即溶咖啡如何製造
即溶咖啡其實是日本人所發明，二十世紀初有位化學家加藤先生，以So-luble Coffee的名稱發明了即溶咖啡。即溶咖啡大量生產是始於三十年代以後，瑞士某公司加入開發競爭時，在美國的一家公司，便開發出一種以百分之百咖啡為原料的即溶咖啡，並且因此而大受歡迎，於是〔Instant Coffee〕名稱從此正式定下。
即溶咖啡分成二種製法，一是噴霧乾燥法，一是凍結乾燥法。
噴霧乾燥法是將濃縮咖啡液施以噴霧，再用熱風瞬間蒸發水分，成本較低，但較受歡迎﹔凍結乾燥法是將濃縮咖啡液以-40。C至-50。C冷凍，置於真空狀態中，凍結的水分再加以常溫乾燥，來製造即溶咖啡。以低溫處理方式較能保存咖啡香味。
讓你清楚了解咖啡跟歷史的淵源我　圖文 / KOHIKAN珈琲館總部
世界大事紀 咖啡發展史 台灣咖啡發展史
六世紀 五世紀為基督教時代 衣索比亞牧羊人發現紅色咖啡果實
十一世紀 11~13世紀十字軍東征 阿拉伯商人將咖啡傳至歐洲
十三世紀 蒙古西征 以阿拉伯為中心的伊斯蘭教利用烘焙和研磨生豆的方法飲用咖啡
十五世紀
◎1405～1433年鄭和下西洋
◎民族國家興起
◎末期發現新大陸 十六世紀 殖民地國時期
◎1529 年維也納人Franz Geora Kolschitzky 成立歐洲第一家咖啡店，他也開啟了咖啡加牛奶喝法的風氣
◎1554 年在伊斯坦堡咖啡已成為黑色金子，十分流行 十七世紀 1642 年皇國清教徒歐拜學革命期
◎1607 年引進北美
◎1645 義大利咖啡館成立於威尼斯
◎1652 年第一家的英國咖啡館 開幕開起咖啡飲用習慣
◎1668 年咖啡取代啤酒成為New York 的早餐飲料
◎1672 年第一家法國咖啡
◎1690 年藉走私阿拉伯地區的咖啡種子，荷蘭成為第一個咖啡栽種和轉口的國家，主要的栽種地方為錫蘭和爪哇
十八世紀
◎1775 年美獨立戰事
◎1789 年法國大革命
◎18世紀後期為工業革命 ◎1706 年第一次爪哇運送咖啡至荷蘭
◎1718 年法國海軍上將校德克魯用自己的飲用水，灌溉咖啡幼苗，而種植於法國領地馬爾其尼克島，不久後咖啡就廣為傳到中南美州，事實上 90%的世界咖啡栽培，便從此地散播出來的
◎1721 年柏林的第一家咖啡館開幕
◎1773 年由於波士頓的紅茶事件，咖啡成為美國普遍的飲料
◎1884 年 (光緒10年) 英人引入在台北三峽試種，日據時代，日人看台灣氣候土壤適合咖啡，遂自國外引進「阿拉比卡」，在北部試種成功，便在知本、瑞穗大量投資種植，產量佳
◎1941 年台灣咖啡產量豐富、品質風味佳，造就咖啡在台灣的全勝時期，不久日本發動太平洋戰爭，咖啡銷售成問題，又乏人照顧，農人改種稻米，日本戰敗撤台，咖啡乏人問津之後便末落了。目前具較規模的是安通及惠蓀
十九世紀
◎民族主義興趣
◎1861～1865美國南北戰爭 發明蒸氣加壓的Espresso
二十世紀
◎1911 年推翻滿清，建立中華民國
◎1914 年第一次世界大戰
◎1939 年第二次世界戰
◎1945 年聯合國成立台灣光復
◎1946～1954年越戰
◎1979 年中美斷交
◎1989 年天安門事件
◎1900 年 Hill 兄弟以真空罐包裝烘焙好的咖啡，在當地到處充滿烘焙店和研磨機
◎1901 年住在芝加哥的化學家日裔美人 Satori Kato 發明了即溶咖啡
◎1903 年德國的進口商Ludnig Roselius發明了將咖啡因去除而不破壞咖啡原味的製造流程，稱為(Sanka)
◎1923 年Sanka登陸美國
◎1906 年住瓜地馬拉的英籍化學家 George constant Washiogton開使始即溶咖啡的大量製造
◎1938 年雀巢公司協助解決巴西咖啡生產過剩的問題，雀巢咖啡 Nescaf`e 於瑞士應運 而生
◎1931 年左右，日本木村cafe公司在嘉義種植咖，隨後又在花蓮瑞穗種植
◎1949 年光復初期中山堂附近出現第一家『朝風喫茶店』，是台北初期的咖啡店，當時的咖啡大部份從美軍福利社流行出來
◎1950 年隨美軍協防台灣，即溶咖啡引進台灣，初期只有雀巢咖啡
◎1960 年是蜂蜜咖啡館時代，當時武昌街的明星咖啡館曾經一度是國內文壇作家的著名聚會所