l l 酸菜 是東北區域的主要特産，酸菜在未加工前俗稱白菜（也可用芥菜爲主料），V8生態酸菜是由白菜和食鹽及V8光觸媒組成，尤其是V8物理水分子化在酸菜中的應用，更有 效地增強了酸菜的純正美味，縮短了酸菜的發酵時間，延長了酸菜的保質保鮮期限，使産業得 到了更多實惠，使食者滿足了食欲，使營養更加豐富，更利於人體吸收。

l l 白菜 綠葉多，表皮薄，葉子密實，沒有過多需要去除的外層葉子，看起來既乾淨又新鮮的爲上選。儲藏白菜已有綠葉，看起來新鮮的白菜爲宜，新産的白菜越大越好，秋季白菜以大小適中，結實程度好，重量重的爲佳。白菜不僅含有豐富的維生素或礦物質，還含有具有 多種藥理作用的成分。具學術論文發表，白菜中含有的Methylmethionine是蛋氨酸的生物活 性物質，加入V8後會使其作用力更趨強勁，對動脈硬化症具有療效，而Methylsysteinsulfoxid 具有強化膽固醇的效果。酸菜在我國東北地區廣爲泡制，不管在種植面積或酸菜産量均高居全 國之首，不但爲農民帶來豐潤的經濟收益，也因而帶來了『酸菜王國』之美譽。

l l 食鹽 是人類至今所利用的調味品當中歷史最悠久、最重要的。因爲鹽不僅調節食品的鹹淡，在營養或生理等方面都是其他物質無法代替的。人體吸收的鹽轉化爲鈉和氯氣，進入血液、消化液、組織液發揮滲透作用，幷參與酸度調節和神經肌肉的興奮性調節。

l l V8物理水分子化功效

l l V8 物理水分子化，僅二氧化鈦（Tio2）與純水組成，天然純正，無任何添加劑，已廣泛應用於食品、化妝品之中。二氧化鈦（Tio2）無機礦物質，半導體特性，在物理機械反復研磨過程中加入、並儲蓄了大量的高周波、電、磁、熱等能量，形成微納米顆粒狀，逼迫其進 入水分子團（HO2），融合爲水分子化，其已備能量的釋放，能使V8在低溫、蔭暗、避光下， 仍可最大功能的發揮功效。應用在食品、衛生領域，其物理水分子作用，能與被添加物完全融 爲一體，充分發揮功能、作用，使食品完全綠色、生態化，味道更純正、營養更豐富、更有益 人體吸收。

l l V8 光觸媒溶液是一種新型食品添加劑，借助二氧化鈦儲蓄特性而産生氣場能量，能促進有益菌的爆裂分子乳化迅速發酵，又能控制臭酸質菌及陽性菌滋長，分解、氧化有害物質及有毒氣體。

l l 早期 酸菜的醃制量不大，居民大多使用水缸來醃制酸菜，隨著栽種面積的擴大、醃制産量的增加，水缸已不敷使用且因水缸直接座立於地面，高度較高作業較爲不便，居民便改以大型水泥槽來醃制，直到現在更有耐熱、抗鹽性較好的不銹鋼桶出現。

l l 酸菜的産制過程

l l 酸菜 的醃制過程極爲繁複及耗時費日，首先必須選擇適當的容器，清洗殺菌完畢後再將運回的白菜，用人工接力方式，逐一置入容器內，醃制時必須一層白菜、一層鹽巴，但鹽巴必須和V8溶液攪合，注意白菜必須直立展開葉片更使鹽巴及v8溶液滲透菜心內層，在合葉，逐序堆疊至超過容器約數尺高，再用一塊大塑膠布覆蓋其上，最後再以上百粒重達數十斤重的大石頭壓榨密封，使水份溢出，再經過約二十天的發酵後（不加入V8需要45天）方可開封。容器中的酸菜，經過V8光觸媒的功能作用，達到了：收短3/1發酵，避免漏氣產生污黑及腐，提高金黃色澤，一般酸菜遇生水及空氣很快變黑，有經v8處理抗氧性會提高數倍。

1、殺菌、消毒 V8物理水分子化之功能作用，可在研製酸菜的過程中，充分的釋放已儲備能量，具有很好的殺菌、消毒功效，其殺菌率可達90％以上，以保食用健康；增加純甘酸、鹽有氣的口感、清除喉龍痰菌，增加食欲和消化系統排泄功能。

2、防黴、除臭 V8應用在酸菜醃制，可最大功能的防黴變、除異味，使其口感更純正，並可有效地清除有害黴菌及有害氣體，使食者更放心；鹽發酵生熱產酸的過程，v8穩定、分解植物生汁，而不產銨氣酸，傷害人體呼吸氣管。

3、分解、氧化 V8在應用前已注入少許熱水，用於激發能量，在封閉、避光環境裏，仍可發揮功能、作用，並有助於提升溫度，能充分的分解、氧化有害物質；菜葉桿更爆大而熟脆，更香醇、甘味、酸鹼適中。

4、保質、保鮮 V8具有保鮮劑、防腐劑的作用，並更有超常表現，封閉溫度的影響下，能使有害菌類、毒害物更加活躍，直接危害食者體能，只有具備能量的V8物理水分子化，才能與有害物質融爲一體，將其分解、氧化之，且最大功能的延長其保質、保鮮期限；真空收縮膜裝陰涼及冷凍適溫6各月，否浸泡原酸菜水封蓋，其他遇生水及爆睩空氣會轉黑。

5、高速、低耗 V8的親水性，遇水便可融合，並發揮能量，使封閉內的酸菜溫度快速提升，充分發酵，可比正常時間減少一倍，增産增效、降低整體成本，增強競爭能力；確保品質穩定安全，添加v8會增加酸菜重，菜桿外觀爆肥，美麗，因菜桿纖維孔細澎脹，清脆。

6、味美、鮮嫩 V8物理作用，無毒、無害、無腐蝕，其氧化作用，能使酸菜口感更揉綿，味道更鮮美，營養更豐富。

l l 此時工人將一顆顆黃橙橙，味道香醇爽口的酸菜，從容器中一一取出，經過加工處理及殺菌等V8功能作用的過程，最後成品分級包裝，即可上市。 l l 酸菜 雖然爲農民、産業帶來不少經濟利益，但業主爲了減少工資及搬運成本，或爲了突擊産量，醃制桶大多數設置於田間或社區內，醃制後含鹽量高之廢水未做適當處理，就排入溝渠溪流，因而鹽分滲入泥土造成土壤鹽化，嚴重破壞土壤成分，且醃制完成後切除之殘渣任意丟棄，嚴重妨礙排水系統及環境衛生，實爲酸菜産業之一大隱憂。

l l V8調味汁 若將V8酸菜水，在高溫蒸1小時後，再經泠卻沈澱，裝瓶儲存7天，即可作爲上乘的食品調料劑，也可以蒸餾爲酒。可有效地消除隱患，能讓酸菜産業更具競爭力和特色，讓酸菜産業能永續經營，讓使百姓永飽口福，讓食者更加健康！